江陰特產(chǎn)——馬蹄酥，其名雖小，卻蘊(yùn)含著豐富的歷史和文化。馬蹄酥，顧名思義，外形酷似馬蹄，口感酥脆，是江陰地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)。追溯其歷史，馬蹄酥起源于南宋時(shí)期，歷經(jīng)千年，傳承至今。
馬蹄酥的制作工藝獨(dú)特，選用上等面粉、白糖、豬油等原料，經(jīng)過揉面、搟面、切塊、油炸等多道工序精制而成。其中，豬油的使用是馬蹄酥口感酥脆的關(guān)鍵。古語有云：“油中藏香，酥中藏甜?！闭沁@種獨(dú)特的制作工藝，使得馬蹄酥獨(dú)具風(fēng)味。
馬蹄酥不僅美味可口，還富含營養(yǎng)。其中，面粉富含碳水化合物，有助于補(bǔ)充能量；豬油富含脂肪，有助于保持體溫；白糖則能補(bǔ)充人體所需的糖分。馬蹄酥作為一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，既滿足了人們的味蕾，又為人們提供了營養(yǎng)。
在江陰，馬蹄酥已成為一種文化象征。每逢佳節(jié)，家家戶戶都會制作馬蹄酥，以示慶祝。馬蹄酥的傳承，不僅僅是口味的傳承，更是文化的傳承。正如古人所說：“飲食文化，國之瑰寶?！瘪R蹄酥作為江陰特產(chǎn)，承載著江陰人民的智慧與情感。
如今，馬蹄酥已走出江陰，走向全國。然而，無論走到哪里，馬蹄酥都無法離開其家鄉(xiāng)的土壤。正如古人所言：“飲水思源，不忘初心?！瘪R蹄酥，既是江陰特產(chǎn)，更是江陰人民的驕傲。
